Pasta Gianni (producteur de pâtes à Maurage)

fait partie des commerçants et producteurs locaux de la zone du Centre (Voir tous les producteurs)
Pasta Gianni Une nouvelle invitation vers le sud s’impose au programme. A la carte, c’est l’Italie qu’on aime tant qui est à nouveau à l’honneur. Giovanni Pasquale est un napolitain pure souche. Dans la plus éloquente tradition italienne, sa « Mamma » est une fine cuisinière et l’esprit du jeune garçon est marqué à vie ! Il n’oubliera jamais ses fameux raviolis ricotta…

Il y a dix ans, l’envie folle de prendre la tangente prend vie et c’est le grand saut… Un virage professionnel à 180°, l’idée toute simple d’un amateur de bonne chair de proposer un produit artisanal pour honorer les recettes de chez lui et de sa jeunesse. Le bouche à oreille n’est sans doute pas le moyen le plus rapide pour se faire connaître mais certainement le plus efficace pour s’imposer dans la durée. Aujourd’hui, son activité a atteint sa vitesse de croisière. Chez Gianni, la ricotta est faite maison, comme tout le reste d’ailleurs. Les sauces mijotent le temps qu’il faut, les pâtes fraîches sont cuites lentement dans l’eau… Comme à la maison ! Les colorants et les agents conservateurs trouvent porte close chez le napolitain du Centre. A la sortie, des plats préparés succulents, prêts à savourer, pour les gens pressés mais qui veulent se poser le temps d’un repas…

L’opportunité de s’agrandir s’est présentée plus d’une fois mais l’envie de garder la maîtrise et le contrôle sur son ouvrage l’a emporté jusqu’ici. Pourtant, la discrétion ne peut être préservée totalement quand le produit est excellent. C’est ainsi qu’en 2013, ses Conghiglioni ricotta ont remporté un prix d’excellence à l’International Taste and Quality Institute (ITQI) de Bruxelles ! Un autre produit artisanal de la région sous les projecteurs et bientôt dans votre assiette.

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